Med mit mål om at gøre madpakken interessant, lækker og sund fordrer det at prøve nye opskrifter – så den netop ikke bliver triviel. Da jeg forleden faldt over en lille kogebog fra Karoline til 10 kr. røg den hurtigt i kurven og blev natlæsning et par dage – og da jeg spottede denne opskriften, måtte den bare prøves. jeg lavede dog nogle ændringer og tilføjelser.
Frikadellerne vil også fint kunne bruges til aftensmad med fx agurkerelish eller andet spændende og vil række ca. til 4 personer – i stedet ligger mine nu i fryseren, klar til madkassen. Jeg brugte:
- 2 dåser drænet tun i vand
- 6 spsk rasp
- 2 æg
- 2 dl fromage frais
- 1 spsk klippet purløg
- 1 bundt persille
- 1 finthakket løg
- 2 fed finthakket hvidløg
- 1 tsk salt
- friskkværnet peber
- smør til stegning