Skønne æbleboller med græskarkerner 3

En start på efterårets fantastiske, kulinariske muligheder.

På torsdag gælder det eksamen, og efter et opgavemøde i dag er fornemmelsen for det mundtlige styrket lidt. Normalt har jeg været vant til projekter hvor man har haft et rent fysisk projekt, så denne eksamen har været lidt anderledes at gribe an. Spændingen er der jo, måske i virkeligheden også forventningspresset – hvilket altid er størst fra mig selv.

mit æble kom i liiidt før foreskrevet (måske derfor den blev en anelse klistret), men det gik fint

Så torsdag bliver det dejligt at få afleveret alle de tanker man får gjort sig, få en vurdering og ligge den til side igen .

Bolledej udemærker sig ikke fotogent

Samtidig er eksamenstid jo også en tid, der tillader man er herre over egen hverdag. Dagene står vidt åbne, og man kan fylde dem med det man lyster – må indrømme at jeg trives svært godt med dette. Det betyder god tid til veninder, og venskaber der lige skal genopfriskes efter en travl tid og køkkenet virker nu også særligt indbydende når man ikke har et ur at arbejde efter.

Nå tilbage til bollerne! Egentlig er det et stykke tid siden jeg sidst bagte boller, og da især de almindelige boller. Denne opskrift fra Hjemmets madblad var dog så fristende med æblet der lokkede med sødme og et saftigt indre – og nøj, det var nært de bedste boller jeg har bagt!

Bollerne var bare SÅ bløde, saftige og luftige – og æblet gav også bollerne en holdbarhed. Jeg må tilstå jeg er solgt, og næste gang der skal bages boller – vil denne opskrift være den første der overvejes.
Dejen var dog liiidt bøvlet, idet den stadig var meget klistret efter den anbefalede melmængde var tilsat. Jeg valgte dog at lade den være og blot ælte grundigt, så kunne en god, melet hånd sagtens forme bollerne alligevel – en løsning jeg også vil bruge næste gang, siden de nu netop blev så gode

Til 9 store boller brugte jeg:

• 25 g gær
• 1,5 dl vand
• 1,5 dl yoghurt naturel
• 1 dl havregryn
• 1 tsk groft salt
• 350 g hvedemel
• 1 æble
• 1 æg til pensling
• græskarkerner til drys