Surdej – en guide til Meyer 4

Kavalkade af Meyers udvikling, klik for at se stort foto. Nu er tiden vidst inde til sådan rigtig at fortælle lidt om den hersens surdej og ikke mindst min mening om den som total nybegynder i surdejsuniverset.Denne surdej er en meget tynd én af salgsen, ja nærmest vand – og opskriften er fra Claus Meyer ...

Lyst og svampet rugbrød med surdej

I går blev Meyers surdej nemlig også brugt til rugbrød – og nøj hvor er det lækkert! Jeg fik et stort 2 ltr rugbrød samt et  meget lavt brød i en 1liters form der skal bruges som rugklapper. Opskriften er taget lidt på gefühl, men med inspiration fra Meyers lyse rugbrød – jeg lavede dog ...

Ølandshvedebrød

I dag kunne jeg langt om længe tænde ovnen og se min surdej fra Meyer i aktion. Surdejen blev brugt i dag på et ølandshvedebrød samt et lyst rugbrød som jeg nok skal blogge om senere – det står og køler af ud på altanen lige nu så jeg kan få taget et par billeder ...

Midtvejs i en Meyer 2

I dag er dag 5 på mit surdejseksperiment og indtil videre er det Meyer der efter min mening opfører sig bedst. Den vil hele tiden skille, men jeg har rørt den sammen måske 4-5 gange om dagen alt efter hvor godt jeg husker det – temperaturen har ikke drillet til trods den står inde i ...